El taller de Proyecto Gastronómico es una actividad docente desarrollada por los alumnos y alumnas de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, donde tienen que crear y desarrollar un concepto, con la finalidad de implementarlo en un restaurante efímero de tres servicios en total en horario de comidas.
Junto al personal docente de Basque Culinary Center, trabajarán en diferentes aspectos, tales como cocina, la sala y el servicio, la experiencia del cliente, la sumillería y bebidas, hasta sostenibilidad o marketing, aplicados a la experiencia.
Estos alumnos y alumnas trabajarán en un total de ocho proyectos, que se dividirán en grupos y cada uno realizará una propuesta totalmente diferente.
1. NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
ECO-PATH
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Nuestro experimental se basa en la teoría ecológica del psicólogo Urie Bronfenbrenner, la cual estudia la comprensión de las interrelaciones de los entornos en los que una persona se desarrolla (microsistema, exosistema y macrosistema). En nuestro caso, hemos decidido basarnos en el asesino Jeffrey Dahmer, estudiando cada interacción que ha tenido desde el embarazo de la madre hasta su muerte en la cárcel.
Con esta experiencia, queremos que los comensales vean y vivan la vida de Jeffrey Dahmer, metiéndose en su mente y observando cada paso que dio.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
María Juaniz proyectogastronomico1@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo, 03/12 a la 13:30 / 50€
Servicio 1, 13/01 a la 13:30 / 65€
Servicio 2, 14/01 a la 13:30/ 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @eco_pathbcc
Web: www.eccoexperiences.com/
2. NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
STATUS QUO
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Atrévete a romper con lo convencional en Status Quo, una propuesta culinaria que desafía todas tus expectativas, donde lo inesperado es el ingrediente principal.
Los límites se desdibujan, las reglas del restaurante desaparecen, y cada plato te sorprende más que el anterior. En Status Quo lo único predecible es lo impredecible. Aquí, la gastronomía se convierte en arte vivo, donde nada es lo que parece.
Prepárate para vivir una experiencia que desafía la rutina, donde tu única tarea será disfrutar de salir de tu zona de confort. ¿Estás listo para romper el Status Quo?
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Elsa Pérez Fernández / proyectogastronomico2@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo 20/11 a las 13.30 / 40€
Servicio 1, 13/12 a las 13,30 / 65€
Servicio 2, 16/12 a las 13.30/ 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @statusquo.experimental
3 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
ECCO
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Basada en la alegoría de la caverna de Platón, la historia se centra en una sociedad que ha vivido toda su existencia dentro de una cueva, rodeada únicamente de sombras y sin ninguna noción del mundo exterior. Para ellos, esas sombras constituyen la totalidad de la realidad.
Sin embargo, un día, uno de sus miembros decide aventurarse fuera de la cueva. En su viaje hacia la luz, experimenta una serie de emociones, sensaciones y pensamientos profundos mientras descubre el mundo más allá de las sombras. Este proceso de descubrimiento lo transforma, haciendo ver que todo lo que creían conocer es una mentira, una ilusión.
Decidido a compartir su revelación, regresa a la cueva con la misión de mostrarle a su sociedad que lo que consideran real es solo una fracción de lo que existe, y que hay un vasto mundo esperando ser explorado más allá de las cuatro paredes que conocen.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Laura Sarabia proyectogastronomico3@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo, 04/12 a la 13:30 / 45€
Servicio 1,15/01 a la 13:30 / 65€
Servicio 2,16/01 a la 13:30 / 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Web: www.eccoexperiences.com
Instagram: ecco.experience
4 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
LA MESA DEL TIEMPO
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
La Mesa del Tiempo es una experiencia gastronómica creada por los estudiantes de 3º del Basque Culinary Center, donde viajaremos a través de la historia de la tecnología, reflejándose tanto en la comida como en la bebida. Durante esta experiencia, cada plato representará un momento clave en la evolución tecnológica, desde las técnicas de cocción ancestrales hasta las innovaciones que conocemos hoy en día, porque… ¿Qué sería de nosotros sin la tecnología?
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Camila Nuñez Russo proyectogastronomico4@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo: 21/11 a las 13.30 / 45€
Servicios 1: 17/12 a las 13.30 / 60€
Servicio 2: 18/12 a las 13.30 / 60€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @mesadeltiempo.exp
Facebook: https://www.facebook.com/share/bShxCUqGYVj4czUF/?mibextid=LQQJ4d
5 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
QUERIDA ABUELA
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Querida abuela es una experiencia culinaria que rinde homenaje a las memorias, costumbres y sabores de nuestras queridas abuelas. En este evento, buscamos capturar la esencia de sus cocinas, donde el aroma a platos caseros y el cariño en cada receta nos transportan a un lugar de calidez y. nostalgia. Con un diseño inspirado en las casas de antaño, frases típicas y esos detalles que solo nuestras abuelas conocen, los asistentes podrán disfrutar de platos tradicionales y auténticos. Cada elemento, desde el menú hasta el servicio, revive la sabiduría y el amor de la cocina casera, creando un espacio en el que la gastronomía y la tradición se fusiona para ofrecernos una experiencia única y entrañable.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Ainhoa Esquiroz proyectogastronomico5@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo: 10/12 a las 13,30 / 50€
Servicio 1: 17/1 a las 13,30 / 65€
Servicio 2: 21/1 a las 13,30 / 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @querida.abuela.bcc
6 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
EL LOBO
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Es una experiencia gastronómica basada en el juego del lobo. Adéntrate en la pequeña aldea de Castronegro y conviértete en uno de los habitantes que están sufriendo la amenaza de los hombres lobo. Tu tarea será acabar con estos, a través de un extenso menú de 10 pases con maridaje incluido. Tendrás que usar tu intuición y todos tus instintos. Solo los más astutos sobrevivirán.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Pablo Castro proyectogastronomico6@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo: 26 de noviembre / 45€
Servicio 1: 19 de diciembre / 65€
Servicio 2: 20 de diciembre / 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @el.lobo.exp
Facebook: Lobo Experimental
7 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
CALIPTRA
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Caliptra es un proyecto que simboliza la vida como el ciclo de las plantas, con cada etapa representando un momento vital. Su nombre hace referencia a la cobertura que protege las raíces jóvenes, invitando a una pausa consciente en la acelerada vida moderna; respirar y reconectar con la naturaleza.
La experiencia se desarrolla en un espacio íntimo y cuidadosamente diseñado, con diversas áreas: empezando por una zona de cóctel, con un comedor como transición donde se
presenta una propuesta gastronómica y terminando en la cocina donde las plantas dan su fruto.
En este entorno sensorial se combinan luz natural, aromas, música y sabores que van conjuntos a la temática, creando una inmersión total en el mensaje de parar y disfrutar del
presente, carpe diem.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Iñaki Garaño proyectogastronomico7@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo : 10/12 / 50€
Primer servicio: 22/01 /55€
Segundo servicio: 23/01 /55€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @caliptra.exp
Facebook: @Caliptra Experimental
8 NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
AFTER
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
En After se fusiona la esencia de un festival musical con una propuesta culinaria de alto nivel. Cada sala representará un stage de diferentes géneros musicales (Jazz, Techno, Salsa y Rock), donde los comensales podrán disfrutar de comida y bebida inspirada en esos estilos, en estaciones que recrean el ambiente de un festival, tipo food truck. Con show cooking en vivo, finger food, cócteles temáticos y servicio barrido, el evento busca transportar a los asistentes a un espacio multisensorial donde la música, el arte, la gastronomía y el maridaje se entrelazan para estimular todos los sentidos.
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo: 27 de noviembre /45€
Servicio 1: 8 de enero / 60€
Servicio 2: 9 de enero / 60€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
Ariana Vier proyectogastronomico8@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @after__experimental
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61567118956145
Web: https://sites.google.com/alumni.bculinary.com/after-experimental/inicio